Ürün Hikayesi
Parainema, Yelts Sagastume'nin işlettiği "El Ocote" tarlasından geliyor. Parainema,
ilk defa El Paraiso bölgesinde geliştirilmiş olan
hibrit bir kültür kahve bitkisidir. Toprakta bulunan ve kahve bitkilerinin köklerine zarar
vererek bitkinin besin alımını etkileyen kurtlara karşı geliştirilen bu kültür, Honduras'ta
son zamanlarda büyük bir popülerite kazanmıştır. Bitki, yüksek rakımlarda
yetiştirildiğinde kupada inanılmaz bir kalite göstermektedir. Diğer varyetelere kıyasla
oldukça farklı bir tat profiline sahiptir ve ipeksi gövdesi ve ferah bitkisel notalarıyla
öne çıkmaktadır. Mahsüller, kahve tarlalarına yarım saat uzaklıktaki istasyonlara
varır varmaz pulp işlemi (meyve ve çekirdeği birbirinden ayırma) gerçekleştiriliyor. Bu
işlem sırasında hiç su kullanılmıyor, böylelikle çekirdeğin üstünde yer alan reçinemsi
doku korunuyor. Ardından reçinesi duran çekirdekler kurutma işlemi için hareketli
yükseltilmiş güneş yataklarına seriliyor.
